Sonntag, 18. August 2019

maritime Torte zum 30er


Zur 30er Feier meines Freundes durfte ich wieder mal Torte zaubern. Da er ein Schoko-Liebhaber ist, gabs diesmal wieder eine superschoko-supersaftige Sachertorte und eine Schoko Mousse Torte. Natürlich habe ich für die Nicht-Schokoliebhaber (ja solche gibt es auch) eine Brombeer-Topfentorte gemacht.



Hier ist das Rezept für die superschoko-supersaftige Sachertorte

  • 300g Schoki (Ich nehme hier immer Backschokolade also mit min. 40% Kakaoanteil)
  • 200ml Milch
  • 280g Butter
  • 280g Zucker (davon etwas für den Schnee übriglassen)
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200g Sauerrahm
  • 2 TL Natron (können schon etwas gehäuft sein)
  • 400g Mehl
  • 4 EL Kakao (kann auch gern etwas mehr sein, wenn man einen richtig Schoki-Geschmack haben möchten)

Zubereitung


Schokolade zerkleinern, Milch aufkochen. Wenn sie kocht, von der Herdplatte nehmen und Schokostücke zur Milch geben. Etwas stehen lassen und dann verrühren. Die Schokolade und die Milch sollten eine schön sämige Masse bilden. Überkühlen lassen.

Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Wenn es fest genug ist mit einem Teil des Zuckers ausschlagen.

Butter und restlichen Zucker in der Küchenmaschine so lange cremig schlagen, dass es weißlich erscheint. Eidotter zur Butter-Zuckermasse geben und wieder verrühren. Danach die überkühlte Schokomasse und den Sauerrahm untermengen und mit der Küchenmaschine verrühren.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Abwechselnd den Eischnee und die trockenen Zutaten unterheben.

Bei ca. 170-175°C in etwa 60 Minuten backen. Aber bitte achtet wieder auf die Unterschiede der Geräte...Ich glaub ihr kennt euren Backofen am besten ;)
Auskühlen lassen, durchschneiden und dann mit gaaaaaaaaanz viel Marillenmarmelade (am besten selbstgemachte) bestreichen.


....und hier das Rezept für die Schoko Mousse Torte

  • 6 Eier
  • 250g Zucker
  • 6EL Wasser 
  • 1/8 l Öl
  • 2 EL Kakao (kann ruhig auch etwas mehr sein, wenn er dunkler werden soll)
  • 200g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
Zucker (ca. 75 g zurückbehalten) und Eidotter cremig schlagen. Danach Wasser und Öl beimengen und so lange rühren, bis eine cremige/schaumige Masse entsteht. Währenddessen das Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem Zucker ausschlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen. Abwechselnd Schnee und Mehlmischung unterheben. Bei 180° C ca.50 min backen. 

Auch hier gilt wieder die unterschiedliche Backdauer. Am besten ist es, wenn ihr einfach die Stäbchenprobe macht, also wenn ihr entweder mit einer Kuchennadel oder einen Holzspieß in den Teig stubst und kontrolliert, ob noch ein Teig darauf haften bleibt.
Für das Schokomousse braucht ihr Milch, Schokolade, Gelantine und Schlagobers.
Es gibt dafür leider nur ein Familienrezept, welches ich euch nicht weitergeben darf.
Aber vielleicht kann der ein oder andere mit diesen Zutaten sich selbst ausrechnen was er damit machen muss...gg*

Eure KaCcy <3 <3 <3