maritime Torte zum 30er

Zur 30er Feier meines Freundes durfte ich wieder mal Torte zaubern. Da er ein Schoko-Liebhaber ist, gabs diesmal wieder eine superschoko-supersaftige Sachertorte und eine Schoko Mousse Torte. Natürlich habe ich für die Nicht-Schokoliebhaber (ja solche gibt es auch) eine Brombeer-Topfentorte gemacht.

Hier ist das Rezept für die superschoko-supersaftige Sachertorte

• 300g Schoki (Ich nehme hier immer Backschokolade also mit min. 40% Kakaoanteil)
• 200ml Milch
• 280g Butter
• 280g Zucker (davon etwas für den Schnee übriglassen)
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 200g Sauerrahm
• 2 TL Natron (können schon etwas gehäuft sein)
• 400g Mehl
• 4 EL Kakao (kann auch gern etwas mehr sein, wenn man einen richtig Schoki-Geschmack haben möchten)

Zubereitung

Schokolade zerkleinern, Milch aufkochen. Wenn sie kocht, von der Herdplatte nehmen und Schokostücke zur Milch geben. Etwas stehen lassen und dann verrühren. Die Schokolade und die Milch sollten eine schön sämige Masse bilden. Überkühlen lassen.

Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Wenn es fest genug ist mit einem Teil des Zuckers ausschlagen.

Butter und restlichen Zucker in der Küchenmaschine so lange cremig schlagen, dass es weißlich erscheint. Eidotter zur Butter-Zuckermasse geben und wieder verrühren. Danach die überkühlte Schokomasse und den Sauerrahm untermengen und mit der Küchenmaschine verrühren.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Abwechselnd den Eischnee und die trockenen Zutaten unterheben.

Bei ca. 170-175°C in etwa 60 Minuten backen. Aber bitte achtet wieder auf die Unterschiede der Geräte...Ich glaub ihr kennt euren Backofen am besten ;)

Auskühlen lassen, durchschneiden und dann mit gaaaaaaaaanz viel Marillenmarmelade (am besten selbstgemachte) bestreichen.

....und hier das Rezept für die Schoko Mousse Torte

• 6 Eier
• 250g Zucker
• 6EL Wasser 
• 1/8 l Öl
• 2 EL Kakao (kann ruhig auch etwas mehr sein, wenn er dunkler werden soll)
• 200g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver

Zucker (ca. 75 g zurückbehalten) und Eidotter cremig schlagen. Danach Wasser und Öl beimengen und so lange rühren, bis eine cremige/schaumige Masse entsteht. Währenddessen das Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem Zucker ausschlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen. Abwechselnd Schnee und Mehlmischung unterheben. Bei 180° C ca.50 min backen. 

Auch hier gilt wieder die unterschiedliche Backdauer. Am besten ist es, wenn ihr einfach die Stäbchenprobe macht, also wenn ihr entweder mit einer Kuchennadel oder einen Holzspieß in den Teig stubst und kontrolliert, ob noch ein Teig darauf haften bleibt.

Für das Schokomousse braucht ihr Milch, Schokolade, Gelantine und Schlagobers.

Es gibt dafür leider nur ein Familienrezept, welches ich euch nicht weitergeben darf.

Aber vielleicht kann der ein oder andere mit diesen Zutaten sich selbst ausrechnen was er damit machen muss...gg*

Eure KaCcy <3 <3 <3 

Schaftorte zum 30er

Für einen Freund gabs zum 30. Geburtstag eine Torte mit ein paar Schäfchen, wie soll es auch anders sein ist er doch Schafzüchter.

Es ist alles essbar, bis auf ein paar Zahnstocher bei den Schäfchen.

Gefüllt war die tolle Torte, einmal mit einer Sachertorte und einmal mit einem Schokomousse.

Die Rezepte dazu findet ihr hier.

Sachertorte

Schokomousseetorte

xoxo eure KaCcy

Tauftorte Lebensbaum

Eine kleine Herausforderung bot mir diese Torte, besonders weil es dazu nur sehr wenige Anregungen im Internet zu finden war....zumindest keine, welche meine Vorstellungen entsprach.

Also wurde gemalt und Skizzen gezeichnet, damit die fertige Torte auch wirklich einen WOW-Faktor erhält.

Hier seht ihr nun das Resultat. Was meint ihr??
Also ich finde sie zauberhaft....und was auch noch wichtig ist....die Taufgesellschaft war auch hellauf begeistert. und das nicht nur vom Aussehen, sondern auch vom Geschmack....was natürlich auch sehr wichtig ist. 

Grüß' euch
Eure KaCcy

steiniges Hochzeitsgeschenk

Für meinen Cousin und seine Frau wollte ich ein besonderes Geschenk gestalten. Da sie so eigentlich alles hatten, wie eigentlich heutzutage schon jedermann, habe ich mir gedacht, Geld und ein Andenken an diesen Tag sind dafür doch perfekt.

Ich besorgte mir bei einer Firma einen passenden Stein dafür. 30kg wog dieses Teil, also das war dann schon ein Gewicht...auch fürs Überreichen nicht so easy. *hihihi*

Ich schrieb die Hochzeitsdaten, sowie einen tollen Spruch auf den Stein und dann deponierte ich ihn in eine Kiste mit ganz viel "Kleinschotter" rundherum...also alles Cent-Münzen. Das sah dann tatsächlich so aus, als ob das Kies wäre.

Es war wirklich eine tolles, individuelles Geschenk 😊😍

Also auf Wunsch kann ich euch auch einen bemalen...nur versenden würde glaub ich den Rahmen sprengen ;)

XoXo Eure KaCcy

Tauftorte mit Elefanten

Voll beschäftigt mit meinem neuen Hobby, dem Stempeln und Craften, habe ich doch wirklich diesen Blog etwas vernachlässigt...Es ist im Moment meine Haupt-Freizeitbeschäftigung und da es auch mein Ziel ist dieses zu mehr als nur mein Hobby wachsen zu lassen, muss ich natürlich dran bleiben und auch meinen zweiten Blog Katrin's Bastlkastls auf Trab halten. *estutmirwahrlichvonherzenleid* 

Aber wenn ihr immer voll up-to-date sein wollt, dann folgt mir einfach auf Facebook (Katrin Gruber oder Katrin's Bastlkastl) oder Instagram (kaccy oder katrinsbastlkastl)

Aber genug Mitleid geschunden.

Heute möchte ich euch wieder mal eine Tauftorte zeigen. Irgendwie bekommt in meinem Bekannten-, Freundes- und Verwandtschaftskreis ständig jemand ein Baby und daher wird dann natürlich auch eine Torte gebraucht. Diese wundervolle Torte ist mit Schokoladencreme gefüllt. Die Rezepte für die Torte findet ihr auf meinem Blog. Einfach nur das Label Rezepte auswählen und Schwupps habt ihr alle hier.

Eure KaCcy

meine erste Hochzeitstorte

Hallo meine Lieben!

Ich sag's euch....es gibt so viel zu tun, dass ich hier echt schon ewig nichts mehr gepostet habe...das tut mir auch außerordentlich leid und ich werde versuchen mich zu bessern.
ABER bei zwei Blogs, Instagram-Accounts und Facebookseiten und natürlich dem "normalen" Leben ist die Zeit dann doch etwas begrenzt.

Heute möchte ich euch meine erste Hochzeitstorte zeigen.
Es ist eine Fondant Torte einmal gefüllt mit Schokoladencreme und einmal Topfencreme.

Da ich noch nie eine Torte mit echten Blumen gemacht habe und ich nicht wusste, wie lange diese in der Torte halten, entschloss ich mich die Rosen aus Fondant zu zaubern und nur Blumen und Blätter zu verwenden, welche nicht so empfindlich sind.

und siehe da....das Resultat ist ja gar nicht so übel....oder was meint ihr??? :D

 

 

 

 

Eure KaCcy

Taufe - Torte

Diese Torte hat mich ordentlich gefordert, nicht weil sie so schwer war, sondern weil sie ganz besonders, einzigartig und wunderschön werden sollte.

Anfangs war ich mit dem Resultat nicht so ganz zufrieden, weil ich mir irgendwie eine speziellere Torte vorgestellt hatte. Nur hatte ich so viele Vorstellungen. Meine wichtigsten Kriterien waren, schlicht und edel....also nicht wie eine Babytorte....aber dennoch sollte sie zu einer Taufe passen.

 

 

Also versuchte ich es einfach mal...

Rückblickend finde ich diese Torte zauberhaft...Die wichtigsten Kriterien wurden erfüllt und der Lederhosen-Bub musste her, weil der kleine Mann ja auch trachtig gekleidet war...einfach ur süß <3 <3 <3

Und das Beste daran....sie schmeckte himmlisch....

Einmal war ein Schokokuchen mit einer Schokocreme als Füllung und einmal eine etwas frisch-fruchtigere, mit einem hellen Kuchen und einer Joghurt-Topfen-Maracuja Füllung, die himmlisch nach Zitrone schmeckte :)

Also Fondant-Vorbereitung habe ich diesmal beim dunklen Kuchen die typische Ganache gemacht und beim hellen Kuchen ein Frischkäsefrosting, denn es ist leichter und frischer und genau passend für eine Topfentorte.

Schoko-Kuchen (große Torte):

10 Eier
415g Zucker
10 EL Wasser 
200ml Öl
3,5 EL Kakao (kann ruhig auch etwas mehr sein, wenn er dunkler werden soll)
333 g Mehl
1,5 Pkg. Backpulver

Zucker (ca. 75 g zurückbehalten) und Eidotter cremig schlagen. Danach Wasser und Öl beimengen und so lange rühren, bis eine cremige/schaumige Masse entsteht. Währenddessen das Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem Zucker ausschlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen. Abwechselnd Schnee und Mehlmischung unterheben. Bei 180° C ca. 75min (1 Stunde 15 Minuten) bei Ober- und Unterhitze backen.
(Ich hatte sie etwas länger im Ofen, da es ja eine Torte war und kein Kuchen und da unser Rohr schon ein paar Jährchen am Buckl hat und daher etwas mehr Zeit benötigt)
Und dasselbe Rezept habe ich für den hellen Kuchen verwendet, nur anstatt von Kakao habe ich Mehl verwendet ;)

Zur Weiterverarbeitung habe ich den Kuchen zweimal durchgeschnitten und mit einem Kakao-Wasser-Gemisch beträufelt. Dafür nehmt ihr einfach ein bisschen Kakao, oder Benco und mischt ihn Wasser, so dass er dickflüssig ist. 

 

Schoko-Creme

Das Rezept für die Schokocreme kann ich euch leider nicht verraten, denn es ist ein Familienrezept und meiner Mama hochheilig. ;)

Schoko-Ganache

400 g Kochschokolade (min 40% Kakaogehalt)
200 ml Schlagobers

Den Schlagobers aufkochen und danach über die kleingeschnitte Schokolade gießen. Ein paar Minuten warten und umrühren bis es eine sämige Konsistenz erhalten hat. Etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen, so dass eine durchgehende, lückenlose Schokodecke erhält. 

heller Kuchen:

6 Eier
250 g Zucker
6 EL Wasser
1/8 l Öl
2 EL Mehl (anstatt den Kakao)
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Die Zubereitung erfolgt gleich wie oben.
Gebacken wird sie ebenfalls in etwa eine Stunde bei ca. 180°C. 

Diese Torte habe ich dann zwei mal durchgeschnitten. Für den Teigrand habe ich einfach den Tortenring zu Beginn etwas kleiner gestellt und aus dem Mittelteil der Teil einen Ring ausgestochen. Er soll verhindern, dass die Topfencreme ausläuft und den Fondant berührt. Dieser beginnt sonst zu "schwitzen" und rinnt einfach davon. 

Topfen-Joghurt-Maracuja Creme

1 Becher Griechischer Joghurt
1 Becher Topfen cremig
1 Becher Joghurt
1 Becher Schlagobers
1 Packung Qimiq
5 Blatt Gelatine
3 Zitronen
Zucker nach belieben
Maracuja Mark

Qimiq glatt rühren. Danach griechischer Joghurt, Topfen und Topfen unterheben. Gelantine laut Anleitung einweichen. Zitronen auspressen und Saft hinzufügen. Gelantine zerlassen und beimengen. Schlagsobers schlagen und vorsichtig unter die Topfen-Joghurt Masse heben. Ein 1/4 der Masse mit dem Maracuja Mark verrühren.

Denn fertigen Kuchen schneidet ihr zweimal durch und zwar so dass der Boden und der Decke dünner sind als der Mittelteil, denn aus diesem entsteht der am Bild ersichtliche Teigrand. Für den diesen habe ich einfach den Tortenringetwas kleiner gestellt und aus dem Mittelteil des Kuchens einen Ring ausgestochen.
Bevor ihr die Topfen-Joghurt-Qimiq-Füllung auf die Tortenböden gebt, ist es von Vorteil sie mit Marillen oder Maracuja Marmelade einzustreichen. Danach verteilt ihr zuerst mal ca. die Hälfte Topfencerme auf der Torte, sodass in etwa die halbe Torte gefüllt ist. Anschließend verteilt ihr die Maracuja Creme und schließt wieder mit der normalen Topfencreme ab. Wenn ihr wollt, könnt ihr zum Schluss mit einer Nadel, einem Spieß oder eine Gabel die Torte marmorieren, indem ihr durch die gesamte Füllung fährt. Leider kann man das Resultat hier am Bild nicht so gut erkennen. Und dann kommt natürlich auch noch der letzte Kuchenteil darauf.

Frischkäse Frosting

300g weiße Schokolade
200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
75g Butter (Zimmertemperatur)

Die Schokolade über einen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen danach Frischkäse und Butter mit einem Mixer unterrühren bis es eine schön cremige Konsistenz erhält.


Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure KaCcy